1、一般水和鸡蛋比例在1：2和2：1间均可 ， 最好用温水 。
2、如果鸡蛋大于水的比例，做出的鸡蛋羹就会存在蜂窝的情况，这时就需要先过一下筛，做出来的鸡蛋就会更嫩滑些 。
【鸡蛋糕鸡蛋和水的比例是多少鸡蛋糕蒸多长时间 鸡蛋糕鸡蛋和水的比例】3、在这个比例内，水越多，鸡蛋羹越嫩 。
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