【臭鳜鱼是哪个省的名菜? 臭鳜鱼是哪个省的名菜】1、臭鳜鱼是安徽省的名菜 ， 臭鳜鱼就是以桂鱼为原材料制成的菜品，其实臭鳜鱼和臭鳜鱼都是一道菜，是徽州菜代表 。
2、相传在200多年前 ， 鱼贩为防止运输鱼变质，用淡盐水洒在鱼表面，七八天后鱼鳃仍红，但鱼散发出似臭非臭的味道，油煎后鲜香无比 。
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