1、饺子皮要以冷水和面,这样和好的面团更紧实 , 而且口感更筋道 。和面时,要加入鸡蛋和盐,增加营养的同时,又能增加口感,一举两得 。经过多次实验证明,和面时加入少许的淀粉,会使饺子皮更透亮,而且还能避免煮破皮 。和好的面团,不要立即使用 , 最好是盖保鲜膜醒发30分钟,效果更好 。【饺子皮怎么做才能又软又筋道 商用饺子皮怎么做才能又软又筋道】
2、擀面技巧:
当面醒好了后,在准备擀面的时候,需要先将面板上撒上一些面粉 , 然后将醒好的面放于面粉上再次揉10分钟左右 。
进行饺子皮的制作的时候,可以从面团上撕取一小部分,放于撒有面粉的面板上揉一下,用面棍擀成自己所需的大小,最好是比较薄、均匀,这样吃饺子的时候会更香 。
需要注意的是,放在撒有面粉的面板上擀,是为了防止面粘在面板上 。
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