油渣，又称油渣儿、猪油渣儿、猪板油渣、猪网油渣 。是人们用肥猪肉炸油所剩下来的肉渣 。炼完后出油渣儿，在锅里再煮一次，加花椒、大料，吃的时候，搁芝麻酱、酱油，香而不腻 。

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油渣主要由多种脂的混合物构成，含有大量脂肪以及少量表皮，如果温度过高受热，就会产生糊焦状物，部分炭黑会形成 。
长期食用油渣，有可能使胆固醇激增，导致高血压等肥胖病，另外油渣太糊太焦的时候最好不要食用 。经过处理的油渣中仍含有大量动物脂肪，属于饱和脂肪酸，即硬脂，少吃可以，但多吃的话则对身体有害 。它不但可引起肥胖，还可使胆固醇升高，导致动脉硬化、高血压、心脏病、心脑血管方面的疾病 。生活中方便面中的油包大部分由油渣制成，所以应少量使用或不食用 。
【油渣是什么？】

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