面团温度过高如何补救 怎么解决面团温度过高


面团温度过高如何补救 怎么解决面团温度过高

文章插图
面团温度过高如何补救 怎么解决面团温度过高 (1)、发酵的最佳温度在30-35摄氏度之间,不能超过40摄氏度,否则就会出现过度发酵的情况,建议夏天温度高的时候和面最好要用冷水,将面团和好之后盖上保鲜膜放到冰箱里面进行发酵,这样一段时间之后就能发酵好了 。
【面团温度过高如何补救 怎么解决面团温度过高】(2)、或者我们也可以将用保鲜膜裹着的面团放到凉水里面进行发酵工作,但是要注意在这个过程中勤换水,保证水的温度在一个比较低的状态,这个也能降低面团的温度,从而正常发酵 。