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每个地方好像定义不太一样，河豚，鮰鱼，鲥鱼，现在河豚大多养殖的，肉又酸又硬，好像江水养殖的吃过几次还行，最强的就是他那个“勒”扬州话发音，我也不知道是啥，口感像嫩豆腐，味道还行，刀鱼是真的巨鲜，鲥鱼只吃过一次我妈鱼鳃都没舍得去，家里四个人就吃了一条，好像快绝迹了，我爸说我以后可能都吃不到了 。但真的绝了，很鲜 。
河豚，鮰鱼，鲥鱼都属长江洄游鱼类，咸淡水两栖，每逢春季溯江而上，在淡水产卵繁殖后入海，与一般定居类江鱼不同 。因此，不仅肉质特别细嫩腴肥，且营养丰富 。
【长江三鲜是什么】三鲜中，滋味与口感最特别的当属河豚，它带有肉刺的鱼皮胶质浓厚、粘口，丰腴鲜美，入口即化 。

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