文章插图
生物选修一腐乳的制作知识点 生物选修一腐乳制作知识总结 (1)、基础知识现代科学研究表明, 多 种微生物参与了 发酵,如: 青霉、 酵母、 曲霉、 毛霉等 。其中起主要作用的是毛霉 。的是毛霉 。毛霉是一种丝状真菌, 它的菌丝可分为直立菌丝和匍匐菌丝 。新陈代谢类型为异养需氧型 。
【生物选修一腐乳的制作知识点 生物选修一腐乳制作知识总结】(2)、制作腐乳的原理:毛霉等微生物产生的以蛋白酶为各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸 , 于醇类作用生成酯 。
(3)、腐乳酿造微生物毛霉菌:毛霉外呈毛状 , 菌丝细胞无横隔 , 由单细胞组成 , 细胞质中有多个核 , 菌丝呈分枝 。长栖生在果实、果酱、蔬菜、糕点、乳制品等食品上 , 引起食品腐败变质 。菌落特征:菌落一般灰色或浅褐色 , 质地酥松 , 高度1cm以内 , 在豆腐坯或熟的大豆粒上生长得旺盛 , 菌丝厚密 , 高度在1cm以上 , 白色或灰白色 。
- 长期坚持吃猕猴桃的好处 吃猕猴桃的好处与功效 女人一天吃一个猕猴桃好不好
- 让礼一寸得礼一尺是啥意思 让礼一寸得礼一尺含义
- 一犬吠形百犬吠声是啥意思 一犬吠形百犬吠声出处
- 桑葚能煮粥吗 桑葚熬粥可以吗 桑葚干一天吃多少粒最好
- 火字旁一个卓是啥字 火字旁一个卓的读音
- 一个莲蓉蛋黄月饼的热量 一个莲蓉蛋黄月饼的热量是多少 莲蓉蛋黄月饼中的莲蓉是什么
- 刚出生的宝宝一天一个样 宝宝出生一天老是哭怎么办 最全的原因和应对方法都在这了!
- 黑碳化硅 碳化硅用途
- 牛油果和苹果能一起榨汁吗 牛油果和苹果能在一起吃吗 牛油果对身体有什么好处
- 第一视角和第三视角的区别图片 第一视角和第三视角的区别