面皮的做法面皮如何做 _生活百科

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面皮的做法面皮如何做 (1)、将面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状。
(2)、揉成面团，醒二十分钟。
(3)、揉成光滑的面团。
(4)、将放面团的盆里加入少许清水。
(5)、用双手反复按压、搓洗面团。
(6)、清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中。
(7)、继续重复4--6步骤。
(8)、直到面团被洗成暗黄色，水也变的清澈，面筋就洗好了。
(9)、将收集好的面粉水放入冰箱静至2小时以上。
(10)、面筋放入碗内，上锅蒸20分钟。
(11)、晾凉切成小块备用。
(12)、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。
(13)、去渣留水，晾凉备用。
(14)、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。
(15)、热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。
(16)、黄瓜洗净，切丝备用。
(17)、豆芽、芹菜用开水焯熟，切成小段备用。
(18)、盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。
(19)、醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用。
(20)、蒜捣成蒜泥，加入事先准备好的凉白开备用。
【面皮的做法面皮如何做】(21)、面粉水从冰箱里拿出，倒掉上面的清水。
(22)、将盆底的面粉搅拌均匀。
(23)、锅中加入清水烧开。
(24)、蒸面皮用的锣锣刷上一层油。
(25)、倒入一勺面粉水。轻轻晃动使左右厚度均匀。
(26)、水开，放入锣锣，盖盖，调成中小火。
(27)、面皮表面有汽泡鼓起。开盖。
(28)、将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温。
(29)、从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状。
(30)、放入黄瓜、豆芽、芹菜。
(31)、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒。
(32)、拌匀盛入碗中即可。

面皮的做法 面皮如何做

面皮的做法面皮如何做