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梅菜扣肉的做法详解 教你做出可口的梅菜扣肉 (1)、梅菜先用水泡软切成细粒 。发软后,切成颗粒,越细越好 。
(2)、锅内烧开水,倒入一勺黄酒煮五花肉,盖上锅盖时间在8分钟左右,筷子能顺利插进去就行了 。
(3)、煮好的五花肉沥干放晾变硬后,按比例切成几段 。
(4)、锅内放油50克,放糖两茶匙,老抽三茶匙,把肉倒入锅内煎焦黄,注意要翻面,上色要均匀,尤其是猪皮这一面,可以煎起泡 。
【梅菜扣肉的做法详解 教你做出可口的梅菜扣肉】(5)、盛起来放盘微凉后切成薄片,五花肉美观与否,就在于你会不会切肉,肉切得整齐一致,那么,这个菜扣过来的时候,就漂亮 。
(6)、锅内的油如何处理?重新洗锅放油,倒入配料炒香,倒入切好的梅菜翻炒五分钟,调好味,盛起,均匀的撒在扣肉上面,将扣肉全部遮住 。7、另起蒸锅,入锅大火猛蒸,50分钟足矣 。
(8)、出锅,沥出梅菜扣肉的精华,用小碗盛起另用 。
(9)、再盖上扣肉专用盘子,来一个倒转乾坤,倒扣过来 。
(10)、掀开盖头,将倒出的汁液浇上去,晶莹透明,热气腾腾,香气四溢,大功告成 。
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