怎样判断出香肠的好坏怎样判断出香肠晒好了晒香肠前香肠需要洗一下吗 _晒香肠前香肠需要洗一下吗

怎样判断出香肠晒好了11、看颜色香肠没有晒好的时候，外观看起来是鲜肉的颜色，晒好之后，香肠外观的颜色看起来是红褐色的，若经过熏制的话，看起来还有可能是黑色的。
2、看肉质香肠在没有晾晒好之前，看整体是光滑、柔软的，香肠晒好之后肠体会有一定的硬度，按压的时候会回弹，切开之后是外干里软的状态。
3、闻气味香肠晾晒之前，闻起来有新鲜肉的腥味，香肠晾晒好之后，会有熏制后的香味。
晒香肠前香肠需要洗一下吗2不需要。
香肠一般在冬天进行制作，冬天的温度低，细菌繁殖也会慢一些，冬天虽然细菌繁殖较慢，但是也还是有细菌的，所以，像香肠这种加工类食物在烹饪前最好不要沾水，以免沾水后引起细菌繁殖，反而不利于香肠的保存了。
小贴士若觉得香肠的肠衣有些脏的话，可以在烹饪前进行清洗和处理，在制作和保存阶段就不要清洗了。
晒香肠是阴干还是大太阳晒好3建议阴干。
香肠的肠衣是用猪小肠或者羊小肠进行制作的，內馅是灌装的猪肉，为了最佳的风味，建议在香肠里面灌入五花肉，这样的话，吃起来有瘦有肥，吃起来会比较的可口，晒香肠的时候，如果将香肠放入大太阳底下进行晾晒的话，香肠中的油脂会大量的析出，这样的话，香肠的口感会发硬、发干，吃起来不是很好吃，而阴干是缓慢变干，保留了香肠中的油脂成分，吃起来更香，因此，推荐将香肠阴干。
晒香肠要扎眼吗4建议扎眼。
【怎样判断出香肠的好坏怎样判断出香肠晒好了晒香肠前香肠需要洗一下吗】晒香肠扎眼就是在晒制香肠的过程中，用牙签或者其他细小又尖锐的物件在香肠上面扎个洞，晒香肠的时候扎眼可以帮助香肠排出内部的水分，加速香肠风干的速度，在灌装香肠的时候也会灌入一些空气进入，晒香肠扎眼还能排出香肠中多余的空气，防止香肠中的空气过多，导致香肠的肠衣涨破，所以，晒香肠的时候扎眼是有利于香肠的制作的，建议在晒制香肠的时候适当的扎眼。

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