双鲜扒芥蓝怎么做

双鲜扒芥蓝怎么做

材料:芥蓝300克、鲜净乌鱼、鲜贝肉各100克、料酒、葱姜汁各20克,精盐、鸡精各3克,味精1克,清汤600克,湿淀粉10克,猪油40克 。
1、乌鱼先剞上十字花刀,再切成块 。

2、锅内放清汤,加入料酒、葱姜汁、鸡精各半和精盐2克烧开,下入芥蓝焯熟捞出,沥去汤汁,放入盘内 。
【双鲜扒芥蓝怎么做】3、锅内放猪油烧热,下入乌鱼、鲜贝肉煸炒 , 烹入余下的料酒、葱姜汁和汤30克炒开,加入余下的精盐、鸡精炒匀至熟 。加味精、用湿淀粉勾芡 , 出锅盛在盘内芥蓝上即成 。