爆炒卷心菜是一道家常小炒,营养丰富 , 鲜香脆爽,是一款不错的下饭小菜,具有做法简单、营养丰富、鲜香脆爽等特点,下面我们就来看一看爆炒卷心菜的做法吧!
爆炒卷心菜的营养价值
卷心菜性平、味甘,归脾、胃经,可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛,主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症 。
爆炒卷心菜的材料
大头菜,干红辣椒,花椒粒 , 葱 , 蚝油,蒜末 。
爆炒卷心菜的做法
1、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净 。
2、叶子不要用刀切 , 用手撕成小块,这样比较入味 。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好 。
3、锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味 , 辣椒变黑红的程度 。讲究点的做法是先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了 。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了 。
4、辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,武火爆炒,注意火候不要太大 。
5、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末 , 最后用盐调味就可以出锅了!
【爆炒卷心菜做法量化 爆炒卷心菜的做法】技巧:翻炒的时候,注意火候太大的话大头菜会糊,火太小菜的味道又会出不来,切记要注意火候 。
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