可以在和面的时间添加少量的红曲霉 。因为火龙果中含有花青素 ， 而花青素在高温下会分解 ， 所以蒸出来的馒头会变色 。红曲霉是一种天然色素 ， 对人体是没有伤害的 ， 一般人群都可以食用 。
火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色
文章插图
红曲霉的应用十分广泛 ， 可用于酿酒、制醋、做豆腐乳的着色剂和调味剂等 。
【火龙果汁和面蒸完不变色的方法 火龙果汁和面蒸出馒头如何不变色】不想添加色素 ， 也可以把馒头弄得小个一点 ， 这样蒸煮的时间就会短一些 ， 花青素就会流失少一些 ， 另外也可以在和面的时候加入适量的柠檬汁 。
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