皮蛋夏天不需要放在冰箱里 。皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋内容易凝成胶状体 ， 这种胶状体内仍含70%的水分 ， 经冷冻以后，水分会逐渐结冰 。将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值 。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变硬，同正常的松花蛋差异极大 。所以，皮蛋并不适合放在冰箱里储存 。
【皮蛋夏天需要放在冰箱里吗 皮蛋夏天要不要放冰箱】

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