1、正确的写法应该是烘焙 。
2、烘焙和烘培的不同：
(1)烘焙：用火烘干（茶叶、烟叶等） 。烘培：指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。
【烘焙读bei还是pei 烘焙还是烘培】
(2)烘培是方言，并不在汉语词语里记载，但是民间有使用的 ， 就变成了约定俗成的词 。
(3)烘焙出处：《三国演义》第二八回：“郭常陪关公、孙乾於草堂饮酒 。一边烘焙行李，一边餵养马匹 。”

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