1、首先是挑选鸡腿也就是超市的琵琶腿 , 尽量的挑选差不多一样大的,而且一定要挑选肉多骨头小的,毕竟是论斤卖的 。如果鸡腿是冻住的要先放在水里解冻,这样不仅仅能让鸡腿更卫生而且也可以去除一部分油腻,然后就要用热水煮两分钟 , 用漏勺撇去上面的杂质和白色的油 。
2、鸡腿捞出来放好,开始准备原材料了 , 既然是懒人做法自然是厨房中最常见的原材料,葱姜蒜花椒大料,如果连这些辅料都没有就真的不适合自己做饭了 。葱姜蒜全部切丁 , 花椒大料不用处理 。
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3、现在鸡腿可以从水里捞出准备备用了,开火热锅,然后热油,放入花椒大料 。然后倒入刚刚准备好的鸡腿,并且马上倒入葱姜蒜,葱姜蒜准备的多少根据鸡腿数量来,而且多放没有太大关系,不会出现辅料把鸡腿的味道盖住 。当然也不能太多 。
4、因为鸡腿本身就含有部分油,所以可以中火多炒会,过程中可以根据自己的口味加入酱油和醋,炒到鸡腿开始变色就可以放水了 。水最少要漫过鸡腿才行,因为要顿半个小时左右所以水好流失不少 。
5、放水之后一定要记得放盐,量根据自己的口味来,然后再用中火慢炖半个小时,中途可以尝尝汤的咸淡做调整 。
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