黄油蟹生长在咸淡水域交界地区，产地有一定局限性，多见于香港的流浮山、珠江流域 ， 尤其是东莞市虎门太平（本湾）以及深圳市后海湾海面 。通常只有农历5月末至8月中旬短短两个多月是“当造”季节 ， 亦是美啖黄油蟹的最佳时节 。
【黄油蟹百度百科 黄油蟹简介】每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔 。退潮时 ， 猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分 ， 整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹 。
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