自己炒板栗怎么炒 秋天吃栗子在家自己炒,不用糖不用砂,香甜粉糯,个个开口好剥壳

炒栗子不用糖不用砂,个个开口壳好剥,又香又甜又糯,比外面买的糖炒栗子更健康

自己炒板栗怎么炒 秋天吃栗子在家自己炒,不用糖不用砂,香甜粉糯,个个开口好剥壳

文章插图
金秋十月,大街小巷都飘着糖炒栗子的香甜味,温暖且勾人食欲 。香甜可口的糖炒栗子是京津一带别具风味的传统美味小吃,呈深棕色,油光锃亮,皮脆易剥,大拇指和食指对着栗子上的开口处一捏就开 。
自己炒板栗怎么炒 秋天吃栗子在家自己炒,不用糖不用砂,香甜粉糯,个个开口好剥壳

文章插图
小时在南方长大,自家有两棵栗子树,每到九十月打回家,母亲便将其蒸熟晾干存放,吃的时候取出一些先蒸煮让栗子吸收水汽回润,再入锅小火烘炒,香香的,吃起来粉粉糯糯 。后来移居北方,则曾见巷口有用搅拌机样的大型锅炉炒栗子——糖炒栗子 。说是糖炒栗子,仔细观摩后其实锅炉里并没有糖,而是栗子混合着黑黑的小砂石不停地转动翻炒,间隔一会往锅里倒糖浆,直到栗子颜色变深变油亮,空气中也弥漫着香甜味,热乎乎的糖炒栗子就可以出锅了 。
自己炒板栗怎么炒 秋天吃栗子在家自己炒,不用糖不用砂,香甜粉糯,个个开口好剥壳

文章插图
△ 无糖炒栗子
栗子营养丰富,含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分,热量高,炒制或蒸煮时再加糖热量就更高了,从健康方面来说并不是很可取 。再者栗子本身就有甜味,什么都不添加直接蒸熟或炒熟就已是香甜可口,好吃更健康 。下面来和大家分享下我的无糖炒栗子方法:
自己炒板栗怎么炒 秋天吃栗子在家自己炒,不用糖不用砂,香甜粉糯,个个开口好剥壳

文章插图

自己炒板栗怎么炒 秋天吃栗子在家自己炒,不用糖不用砂,香甜粉糯,个个开口好剥壳

文章插图
第一步:新鲜栗子摊放竹筛里放阴凉通风处晾2–3天,板栗稍微风干下,果仁收缩,包裹着的那层棕色外皮会自动与果仁脱离,晾晒过的栗子比新鲜的味道更甜 。晾晒时不要放阳光下曝晒
自己炒板栗怎么炒 秋天吃栗子在家自己炒,不用糖不用砂,香甜粉糯,个个开口好剥壳

文章插图
第二步:晾晒好的板栗冲洗去除灰尘,沥干水
自己炒板栗怎么炒 秋天吃栗子在家自己炒,不用糖不用砂,香甜粉糯,个个开口好剥壳

文章插图
第三步:用刀在板栗鼓起的一面横向切一刀,板栗的外壳切开一口子,口子尽量长些,深度约5mm切透板栗外壳就好,横切开口好看,竖切栗子好固定更容易切入 。用带齿的刀一推一拉就划开口子,用平时切菜刀的话要用刀尖不容易滑
【自己炒板栗怎么炒 秋天吃栗子在家自己炒,不用糖不用砂,香甜粉糯,个个开口好剥壳】
自己炒板栗怎么炒 秋天吃栗子在家自己炒,不用糖不用砂,香甜粉糯,个个开口好剥壳

文章插图
第四步:蒸锅加水,将处理好的栗子摊放在笼屉上,开大火水烧开上蒸汽后蒸15–20分钟,栗子蒸熟
自己炒板栗怎么炒 秋天吃栗子在家自己炒,不用糖不用砂,香甜粉糯,个个开口好剥壳

文章插图
第五步:干净炒锅不加油,倒入蒸好的栗子,小火不停地翻炒,大概炒10分钟,水汽炒干,栗子壳变深棕色,栗子的开口变大,露出黄灿灿的果仁便可关火
自己炒板栗怎么炒 秋天吃栗子在家自己炒,不用糖不用砂,香甜粉糯,个个开口好剥壳

文章插图
第六步:出锅,不加糖的原味炒栗子就好了,热乎乎的,栗香味浓浓的,颗颗饱满,个个开口笑哈哈 。
【小贴士】
栗子的挑选方法:
一看,栗子表面光滑没有虫眼,呈自然的红褐色,且尾部有细细的绒毛,一般是比较新鲜的栗子 。色泽发暗,有黑斑的可能是已变质或被虫蛀了
二捏,捏一捏栗子外壳硬,说明栗子新鲜,果肉比较饱满,如果捏起来比较软,则果肉已经有些干瘪了,不新鲜
三闻、新鲜的板栗闻起来有淡淡的清新的栗香味,如果有刺鼻的味道多半是用药水浸泡过了,这样的栗子就不能买