土豆绿了能不能吃

【土豆绿了能不能吃】

土豆绿了能不能吃

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土豆变绿不能吃了 。土豆变绿说明存储时间长了,这个情况会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素 。没有变绿质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多 。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青土豆)经过15分钟至3小时就可能会发病 。有可能会引发人体神经系统的反应,表现出急剧的腹痛、大汗,如果是大量的摄入,可能对生命造成影响和损伤 。
为了保证食品安全,我们在购买土豆时,应该选择颜色均匀、表面光滑、没有明显绿色斑点的土豆 。并且,在储存土豆时,要放在干燥通风的地方,避免阳光直射和高温潮湿的环境,这样有助于减少土豆变绿的概率 。
土豆含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、钙、钾等人体所需的营养素,营养丰富,且易于肠道消化吸收 。平时应了解土豆储存的注意事项,一定要将土豆放置于通风良好、避光、低温的环境 。