腊肉怎么腌制才好吃腊肉怎么腌制( 二 ) _湖南腊肉

4.腌制6-7天，把肉放在线上，取出晾干。一般需要15天20天左右，看天气情况。
酸洗*** 2
1.将猪肉切成3~4CM厚的块状，洗净，将配料均匀的抹在猪肉表面，将猪肉放入密闭的容器中腌制5天，每天翻一次(使味道更均匀) 。
2.在肉上打孔，挂起来风干3~5天。
3.将木屑放入金属罐中(如去掉底部和盖子的汽油罐)点燃。用松枝和柏树覆盖它。在缸的上方放一个网状的架子，把猪肉放在上面。熏到猪肉表面变黄或变黑(熏黑，松枝柏树味重) 。
把猪肉挂在通风良好的地方，等腊肉干了就大功告成了。
酸洗*** 3
1.买新鲜的五花肉。只要你开口，任何一个好心的“猪肉大叔”都会很乐意帮你切成条状。据说厚度2厘米，脂肪半薄，所以五花肉在阳光下吃起来味道很好。五花肉洗净。如果还有猪毛，就拔掉。然后根据湿度风干5-8小时。
2.准备好盐、糖、酱油、曲等调料。屈的身高更好。可以根据个人口味多加一点盐，酱油，糖。卤汁拌好后，加入五花肉，在卤制过程中翻几下，使卤汁味道均匀。准备保鲜膜，将腌制好的腊肉用保鲜膜封好，然后放入冰箱冷藏一天左右。
3.穿上绳子，放在通风处晾干或晾干。中国吃网提醒，干燥的秋风和晴朗的天气是必要条件。如果途中下雨，先把腊肉放冰箱里，以免发霉。傍晚和傍晚天气潮湿。晚上放冰箱里晾干，直到培根有光泽，一般一周。
咸肉怎么腌制比较好吃？
每到春节临近，家家户户都忙着腌制腊肉。我是这样腌制培根的。欢迎阅读。
腊肉做法1:腌制常见腊肉:
* * *温度:* *腊肉香肠的季节应该在10摄氏度左右。
材料:带皮猪肉，肥瘦相间(半肥半瘦) 。材料:盐300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香叶30克，炒熟后磨成粉。姜200克，甜面酱100克，料酒500毫升。将配料混合均匀。烟熏材料:锯末，新鲜的柏树，和一些松枝。
* * *流程:将猪肉切成3 ~ 4cm厚的块，洗净，将食材均匀涂抹在猪肉表面。猪肉用密闭容器腌制5天，每天翻面一次(让味道更均匀) 。在肉上串一个洞，挂起来风干3~5天。一个金属筒(如去掉了底部和盖子的汽油筒)里装满锯末，点燃，盖上松枝，再盖上柏树。在圆柱体上方放一个网架，上面放猪肉，这样猪肉表面会变黄或变黑。把猪肉挂在通风良好的地方，直到培根干了，你就大功告成了。腊肉可以保存很久，一般是3个月，如果密封或者放入冰箱，甚至更久。腊肉可以密封一年以上，没有任何问题。
腊肉做法二:湖南腊肉:
* * *流程:将猪肉切成10厘米左右宽的条。在锅中翻炒盐、胡椒、桂皮和八角等香料。用炒好的盐把肉条包起来，放在木制容器里，更好有盖子。两三天后，把肉在容器里上下翻动。肉可以在一周左右的时间内从容器中取出。然后把腌好的肉挂在火坑或炉子上，让它冒烟烤。十天后，培根成功了。
腊肉做法三:四川腊肉:

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