冬笋的做法大全家常冬笋的做法( 三 ) _美食

油焖冬笋
冬笋(500克)、虾皮(10克)、酱油(10克)、糖(10克)、香油(10克)、黄酒(10克)、花生油(30克)、盐(1克) 。
1.将洗干净的冬笋沿长度切成两截，用刀拍松，然后用刀根将竹笋撬起，长成宽4厘米的条状；
2.将虾浸泡在黄酒中去腥；
3.炒锅大火翻炒，放入花生油，烧至四成热，放入竹笋，小火煎3分钟左右，倒入漏勺沥干油；
4.锅内留底油，先将虾煸炒，再加入鸡汤、精盐、酱油、糖、冬笋各250毫升，盖上锅盖，大火烧开；
5.煨大约15分钟。待汤汁将浓稠干透时，翻火，让卤汁裹住冬笋，倒入香油，起锅。
美食点评:油焖冬笋是江浙沪的一道中国传统名菜，属于江南菜系。这道菜咸中带甜，配虾很好吃。冬笋包装紧密，肉质嫩脆，味道鲜美，营养价值高。它们含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素C和16种不同的氨基酸。此外，它还含有天冬氨酸，对人体有滋补作用。
红烧冬笋
盐5克，味精2克，芽菜10克，冬笋300克，火腿30克，蒜10克，葱1根，姜15克，红辣椒2个。
1.冬笋洗净切滚刀块，红辣椒去蒂去籽切丁，葱洗净切丁，姜蒜去皮切丁，火腿切丁。
2.将冬笋放入沸水中焯一下。将鱼捞出沥干水分，放入锅中用六成油温炸至金黄色。
3.锅里留点油。爆香葱、姜和蒜。加入红椒和火腿炒香，然后倒入炒好的冬笋。加入调料炒香。上菜。
美食点评:这道家常菜操作简单。冬笋滋阴凉血，润肠通便，清热益气。它含有大量的纤维素，有助于大肠的消化和蠕动，可预防便秘和结肠癌。
冬笋排骨汤
冬笋700克，排骨1000克，姜1片，葱1根，八角1个，香叶4片，盐适量。
1.将排骨用清水浸泡半小时，捞出备用。
2.冬笋切成滚刀块，用开水焯一下，去草酸备用。
3.将排骨放入油锅翻炒至变色。加入冬笋、1根姜、1根葱、1根八角、4片香叶和适量清水，大火煮开。
4.转汤锅，煮60分钟。
5.最后加入盐和胡椒粉调味。
美食点评:冬笋排骨汤是日常生活中大家都非常喜欢喝的汤。非常好吃，营养丰富。而且用排骨做汤，减少了冬笋的凉性。
冬笋家常笋的做法
冬笋家常笋的做法
材料:冬笋300克，盐5克，酱油5克，糖10克，姜片5克，酱油10克，食用油20克。
1.冬笋去衣去根，切成段，装盘备用。冬笋用开水焯八分钟，捞出晾凉备用。
2.锅中放油，放入姜片翻炒至表面微黄，放入糖、生抽、老抽翻炒均匀，加盐，锅中加水，盖上锅盖焖五分钟。
3.打开盖子转大火收汁，然后取出放在盘子里。
油焖冬笋
构成:
冬笋3个，植物油适量，盐少许，蚝油20g，酱油少许。
步骤:
1.拿一个冬笋来说。根是硬的。更好准备一把粗的大刀；
2.剥去外皮，露出淡黄色的嫩笋和竹笋。竹笋的根很嫩，可以食用。看对比图就知道冬笋为什么叫“金衣白玉”；
3.三个冬笋都加工过，根硬。用刀把它们切下来，用水冲洗干净。
4.将一根竹笋垂直劈成两半，再分成3-4块，尽量大小相同，这样受热时能裂得均匀，一起成熟；
5.往锅里多倒些油。油温六七成时，将竹笋放入炒锅，不断搅拌。油温不能过热，会使源樱桃在还活着的时候变成冬笋的焦皮；
6.当竹笋收缩一点时，根据口味撒少许盐、蚝油、酱油；因为蚝油和酱油都是咸的，可以留一点或少一点盐。蚝油是鲜的，酱油是有色的。如果没有蚝油，可以加点糖刷新宏簇；翻炒均匀。竹笋上色均匀后，用筷子夹入盘中，用剩下的底油再炒一盘。

冬笋的做法大全家常 冬笋的做法( 三 )

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