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蘑菇长毛还可以吃吗 蘑菇长毛还可以不可以吃 (1)、蘑菇长毛还能不能吃：鲜香菇发霉不能食用 。香菇发霉变质是有霉菌引起 ， 而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了 ， 香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染 ， 而黄曲霉毒素是高致癌物 。一般情况下蘑菇长白毛不是病菌 ， 也不是发霉变质 ， 而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子 ， 无毒 ， 是蘑菇老化的表现 。不过最好不要把蘑菇放到那种程度再食用 。
【蘑菇长毛还可以吃吗 蘑菇长毛还可以不可以吃】(2)、发霉的干蘑菇即使洗干净也是不能再吃的 。建议扔掉不要再吃 ， 因为发的霉可能会有黄曲霉 ， 产生的黄曲霉素是可致癌的 。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见 ， 其毒性和致癌性也最强 。黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质 ， 对人及动物肝脏组织有破坏作用 ， 严重时 ， 可导致肝癌甚至死亡 。

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