黑木耳怎么吃
食用鲜木耳
一般认为食物越新鲜营养越好，但事实并非如此 。新鲜的黑木耳含有一种卟啉光敏物质 。如果食用后在阳光下暴晒，会引起皮肤瘙痒、水肿，严重的会导致皮肤坏死 。如果咽喉黏膜有水肿，就会出现呼吸困难 。干木耳是曝光后的成品，期间大部分卟啉会分解 。食用前用水浸泡后，残留的毒素会溶于水，使黑木耳无毒 。所以，吃木耳的时候，一定不能贪“鲜” 。
新鲜的黑木耳含有一种咸味物质，食用后如果被太阳照射，可能会引起瘙痒、水肿等症状 。你应该吃泡过水的蘑菇 。因为新鲜的黑木耳是在太阳下晒干的，在暴晒的过程中会分解掉大部分毒素，浸泡后再食用，其中所含的剩余毒素也会溶解在水中 。
2)鲜木耳中含有卟啉光敏物质 。如果食用后在阳光下暴晒，会引起皮肤瘙痒、水肿，严重时会引起皮肤坏死 。如果咽喉黏膜有水肿，就会引起呼吸困难 。干黑木耳是曝光后的成品 。在暴露过程中，大多数卟啉会分解 。食用前将干黑木耳浸泡在水中，其中所含的残留毒素会溶解在水中，这样水中的干黑木耳无毒 。
黑木耳有几种做法 。
1.黄花菜炒黑木耳【原料】黑木耳、黄花菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤 。
【做法】木耳洗净，去蒂，沥干水分；黄花菜用水浸泡，去蒂，切段 。炒锅用植物油烧热，放入木耳、黄花菜翻炒片刻，加入鲜汤、精盐调味，取出装盘 。
【功效】延缓衰老 。2、肾炒木耳【原料】黑木耳85克，猪腰肉2根，豌豆苗、竹笋各20克，香油40毫升，清汤、醋、料酒、精盐、味精、酱油、胡椒粉、胡椒粉 。
【做法】猪里脊肉去皮去心，洗净，在光滑的表面切成鸡冠花块，放入沸水中焯至发白，捞出沥干，放入汤盆中，加入醋和胡椒粉；将豌豆苗的老根去掉，洗净 。翻炒，加入清汤、盐、料酒、味精、酱油、胡椒粉、黑木耳、豌豆苗、竹笋，煮至浮沫 。再次烧开后，将炒锅倒入汤盆 。
【功效】适用于慢性风湿性腰腿痛 。3、大肠海参煮木耳【原料】黑木耳50克，海参25克，猪大肠120克，味精，酱油，精盐 。
【做法】将食材用水炖 。【功效】适用于老年血虚、肠燥、习惯性便秘 。
4、耳粥【原料】木耳5克，糯米50克，糖适量【做法】加水400ml，用文火煮至米花汤稠，盖紧5-7分钟 。每天早上起来，空吃饱暖胃 。
【功效】气血不足，疲乏无力；肺阴虚引起的干咳少痰，咽干痒，痰中带血；胃阴不足引起的口干口渴，大便干燥，痔疮等症状！5、猪肝木耳汤【原料】黑木耳25克 。猪肝50克 。【做法】把材料洗干净 。
用水炖 。【功效】适用于白带色红，气味难闻 。
6、鸡腿烧木耳【原料】黑木耳35克，鸡腿1对，米酒 。【做法】将鸡腿烧成灰，用黑木耳熬汤，黄酒送服一次 。
【功效】适用于腿部麻木 。7.藕条炒黑木耳【原料】黑木耳、面粉80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升(约40毫升)，精盐、味精、醋、糖、湿淀粉、酱油、鲜汤适量 。
【做法】黑木耳去蒂，洗净，沥干；将嫩藕洗净，切成条状；面粉面团，加入精盐和味精，搅拌均匀 。嫩藕条蘸面糊，在油锅里一根一根煎 。把它们翻过来，煎至金黄色 。取出放油 。锅里留底油，炒出青椒丁，然后放入黑木耳、酱油、白糖、鲜汤烧开，加入醋，用湿淀粉勾芡，倒入少许熟植物油，然后把炒好的藕条放入锅里翻炒几下，出锅装盘 。
【功效】适用于失眠、心烦、食欲不振 。8.凉拌黑木耳做法1:原料:黑木耳、青椒、胡萝卜；调料:蒜泥、盐、味精、胡椒粉、泡水干辣椒、冷醋 。1.木耳先用温水泡一下，然后用流水一块一块洗，也可以用盐或面粉洗 。

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