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如何选好的老抽酱油 怎么选好的老抽酱油 (1)、看标识:在瓶标上看有无“酿造酱油”或“纯粮酿造”的标识 。如果是酿造酱油,工厂会在显著位置明确标识,而勾兑或配置酱油不会标识,所以我们要选择带有“酿造酱油”或“纯粮酿造”标识的 。
(2)、看标准号:酿造酱油的标准号为GB18186-2000,配制酱油的标准号为SB10336-2000,我们要选择GB18186-2000的 。
(3)、看氨基酸态氮含量:大豆在酿制成酱油的过程中,会产生氨基酸态氮,一般酿造时间越长,氨基酸态氮的含量越高,酱油就越好 。国家规定 。大于等于0.8g/100ml的为特级酱油,大于等于0.7g/100ml的为一级,大于等于0.55 。
【如何选好的老抽酱油 怎么选好的老抽酱油】(4)、看气泡:晃动瓶体,如果产生均匀细小的气泡且气泡下去的很慢,表明酱油质量好,如果气泡大并很快下去,则为不好的酱油 。

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