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牛肉变质还可以吃吗 牛肉为啥有臭味 (1)、牛肉变质不能吃 ， 牛肉变质后 ， 所滋生的细菌大量超标 ， 这些大量超标的菌落 ， 会伤及健康 。
(2)、变质牛肉中含有像胺类物质 ， 具有刺激性和腐蚀性 ， 不仅会刺激皮肤眼睛 ， 还会破坏消化系统 ， 引起恶心、呕吐、晕眩等临床反应 。
【牛肉变质还可以吃吗 牛肉为啥有臭味】(3)、新鲜肉具有正常的肉味 ， 而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解 ， 会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质 ， 因而有明显的腐臭味 。
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