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15、把西红柿块下入锅中翻炒 。
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16、把煎好的扒皮鱼放在炒好的菜肴上 。
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17、下入泡好的木耳 。
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18、向锅中倒入适量的温开水，盖上盖子等待汤汁煮开 。
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19、汤汁烧开后转成中小火，盖上锅盖继续焖煮十到十五分钟 。
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20、把葱姜蒜等香料从锅中捞出，转成大火炖煮五分钟，加适量白胡椒粉 。
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21、等汤汁收干的差不多了就可以出锅装盘，一把小葱洗净后切成葱花撒在上面作为点缀即可 。
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【烹饪窍门】：
1、在腌制扒皮鱼的过程中一定要加入料酒可以有效去除腥味，为了更好的入味可以在表面划上刀口并且延长腌制时间 。
2、事先进行煎制可以让扒皮鱼表面变得酥脆，吃起来外酥里嫩，口感很好 。
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