家庭玉米酿酒方法步骤图家庭玉米酿酒方法步骤 _玉米

今天和大家分享一下关于家庭玉米酿造法步骤的问题(家庭玉米酿造法步骤图) 。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
一、玉米酒的 *** 方法和步骤
玉米酒也称包谷酒，以玉米酿制而成，其酒味醇香，味道甘甜。那么在家怎么 *** 包谷酒呢？为大家介绍 *** 方法如下：
一、包谷酒的 *** 方法
1、将晒干或者在火炕上烘干的玉米粉碎，用机器打成细末，用米塞塞去渣子。
2、将筛好的玉米粉末放入一个较大的容器内，向其中加入温水，温水的量与玉米粉末的量按1:3进行配比，搅拌均匀。
3、将搅拌好的玉米粉末装入一个密闭的瓶内，在装瓶前更好将瓶子放在热水中五分钟。将其放在炕上蒸熟，一般蒸四到五个小时即可。
4、将蒸好的原料降温到37℃左右，下曲，原料与曲按100比2进行配比，搅拌，密闭后放至18到20小时就可以形成有甜味的浆液。
5、浆液做好后，在向其中加入少许的红糟和曲粉，降温至30℃，装瓶再发酵七天。
6、发酵完后进行蒸馏操作，蒸馏时火一定要大，此过程即使一个多小时即可。
玉米酒也称包谷酒，主要是以玉米为酿酒原料酿造而成，玉米酒外观橙黄色，澄清透明，无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。玉米酒营养丰富，香味沁人心脾，是中度甜酒产品的又一奇葩。因各地方的地理环境不尽相同，故玉米酒的生产流程也不尽相同。
二、玉米酿酒的方法和步骤
1.先将玉米晒干或完全晒干，然后用粉碎机粉碎成细粉，筛出沙子，将筛出的玉米粉放在烘干台上。
2.然后加入温水搅拌一段时间，注意水量。搅拌均匀时，要用手感觉湿润，但不要团结。
3.搅拌好后放在瓶子里，放在炉子上蒸，一般要煮四个小时。
4.然后取出晒干至35度，放入桶中涮，18-20小时左右就成了甜浆。注意后期的发酵和蒸馏。
1.粉碎:将玉米晒干或在火炕上烘干后，用水磨或粉碎机磨成细粉，筛去渣滓。
2.搅拌:将过筛的玉米芯粉铺在烘干台上，加入温水搅拌。用水量应控制在每50公斤原料90-100公斤。搅拌后，手持物料会有湿润感，但不会结块。
第三，蒸:将搅拌好的材料装入瓶中。但在装瓶前，先蒸空瓶，待蒸汽流量上升五分钟后，再将材料放入瓶中蒸。操作时要加一层空气，加一枚镍币，然后按顺序把料加到瓶口，蒸到出汗为止。一般4小时蒸熟。
【家庭玉米酿酒方法步骤图家庭玉米酿酒方法步骤】4.糖化:物料蒸熟后，摊晾至物料温度降至35℃左右。每100公斤原料，用酒曲1.75公斤。搅拌均匀后，放入缸或桶中，进料温度以30℃为佳，熬制18-20小时即成甜浆。
5.发酵:为保证原料的良好发酵，出罐后加入少许红色酒糟和2公斤曲粉。当进料温度降至30℃时，将在发酵罐中再次发酵。发酵过程中，之一天温度可达33℃，第二天温度逐渐下降。到第七天出罐时，物料的温度已经降到27-28℃，这时就可以提取蒸馏了。
蒸馏:蒸馏过程:刚开始要用猛火攻，中间保持火温，最后用猛火蒸馏15分钟，让所有材料从头到尾蒸出来。成品酒精度40-80度，更高50度，白，香，发酵。

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三、玉米酿造的方法
玉米酒制备方法如下:
新的酿造方法，玉米属于壳粮，有三种发酵方法:
1.原料液体发酵:不需要将玉米煮熟，只需要将玉米粉碎后加入酒曲直接发酵即可。玉米压成紧贴表面，适量稍微少一点，这样煮的时候就不会粘了。
2.熟料液体发酵:将玉米煮熟，加水加曲发酵。

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