文章插图
1、准备一个容器，最好是能密封的玻璃器皿，用清水冲洗干净，然后晾干，保证无油干燥 。
2、将豆角上的老筋去除掉，用清水冲洗然后稍微晾干，用刀将豆角切成数段 。
3、将切好的豆角和盐按2：1混合均匀，用手揉搓豆角，直至豆角变成翠绿色 。
4、将揉搓好的豆角放入之前准备好的容器中，然后浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜 。
5、一个星期左右就行，但是不会特别酸，因为第一拨的盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制；其他，诸如花椒，紫苏之类的，依据个人口味适量着放 。
【腌制豆角的做法】6、在腌制豆角的过程中，可以放入几勺酒精度数较高的白酒，比如二锅头，可以防止腌豆角中出现白沫 。如果在容器中已经有了白沫，还是可以加入几勺二锅头去掉其中的白沫 。

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