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导读：腌好的腊肉，别放冰箱保存了！教你3个储藏妙招，保存多久都不坏
俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”，这句话的意思就是，入冬后把腊肉腌制起来，留着过冬的时候吃。说起腊肉，想必大家都耳熟能详，腊肉是我国传统民间美食，它在以前只是为了延长肉类的保质期，到了现在，人们爱吃才是最关键的，因为人们爱吃，所以腌制腊肉就变成了一种习惯，一种传统，每年到了冬天，大家都会腌制腊肉，腌制好以后挂在阳台或者门前，组成了一道靓丽的风景，这个风景也貌似在警示人们，冬天到了。

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其实腊肉以往在南方更流行，有句话是这样说的“南方腊肉，北方饺子”，由此就可以看出腊肉在南方更盛行。不过，现在制作腊肉也不再分南北了，因为不管是南方还是北方，大家都会开始腌制腊肉。腊肉现在已经成为了一种“全民参与”的活动。这项活动虽然都有参加，但是大家参与的时间都不相同，有的人已经早早开始制作，时间算下来，现在已经做好开吃了；有的则是现在才开始制作。但是不管大家制作的早还是晚，都面临着一个共同的问题，那就是怎样把腊肉保存好？

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说到保存腊肉，很多人的做法都是直接放在冰箱中保存，其实，放在冰箱保存是很大的错误！用冰箱保存的时候，可能口感和刚开始腌制的差不多，但是腊肉里面的物质相差是很大的。首先，大家都知道腊肉是用盐腌制后再晒干制成的，如果直接放进冰箱保存的话，冰箱中的潮湿环境会让腊肉快速产生亚硝酸盐，人们摄入足量的亚硝酸盐之后，对身体会造成损害，所以腌好的腊肉，一定别再放冰箱保存了！下面我来教你3个储藏妙招，腊肉保存多久都不坏。

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1、我们在保存腊肉的时候，如果腊肉的数量比较少，可以在腊肉的表面封上保鲜膜，保鲜膜一定多封几层，封好之后就可以放在冰箱中保存了。把腊肉上封上保鲜膜，可以把肉和空气隔绝开，这样放在冰箱的潮湿环境中也不会有所接触，也就不会产生有害物质了。

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2、在厨房中迁一个绳子，然后把腊肉挂在绳子上，这个做法就是把腊肉挂在厨房中保存。因为我们在炒菜的时候，会有一些烟出现，把腊肉挂在那里会受到烟熏，而且一天能够被烟熏3次，用烟熏可以保持腊肉周围干燥的环境，所以就能延长保存时间。

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3、还有一个保存方法是四川人常用的方法，那就是把腊肉放在稻谷康中。把腊肉放在稻谷康中可以让腊肉有一个通风有防潮的环境，腊肉在这样的环境中保存，自然就不会发生变质了。这个方法，有条件的可以尝试一下。

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小贴士：
1、腌制好的腊肉不要放太久，虽然腊肉可以长时间保存，但是不管怎么保存都会有亚硝酸盐产生，时间越久，产生的就越多，吃了对身体不好，所以能尽早吃完就吃完，不要存放太久了。
2、在吃腊肉的时候要用温水浸泡一段时间，这样能够稀释掉腊肉上面的亚硝酸盐，减少烟硝酸盐的成分，还能减少腊肉的咸味。

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