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郫县豆瓣酱能做的菜有麻婆豆腐、青椒回锅肉、宫保鸡丁、水煮肉片、鱼香肉丝、红烧鲫鱼、干煸四季豆、蚂蚁上树、水煮鱼等 。郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一 ， 其在选材与工艺上独树一帜 ， 与众不同 ， 香味醇厚却未加一点香料 ， 色泽油润 ， 全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准 。
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郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点 ， 是川味食谱中常用的调味佳品 ， 有“川菜之魂”之称 。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录 。
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麻婆豆腐制作方法：
1、先将葱姜瘦肉剁碎 ， 豆腐切块备用 ， 淀粉加水化开 。2、锅中加油 ， 放入葱、姜、老抽和辣椒炒香 。3、将肉末放入油锅翻炒 ， 加入豆瓣酱 ， 翻炒至变色 ， 放入豆腐、盐翻炒均匀 ， 再放入花椒面和淀粉水 ， 烧至沸腾即可 。
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【郫县豆瓣酱能做什么菜 郫县豆瓣酱做什么菜用】青椒回锅肉制作方法：
1、将五花肉切片 ， 然后在锅中倒水 ， 将切好的五花肉放入锅中 ， 中火煮3分钟 。2、青椒洗净切斜刀段 ， 锅内不放油放入切好的五花肉片 ， 翻炒至肉片卷曲 ， 肥肉透明最好 ， 炒好后捞出 。3、锅里加入菜籽油大火将锅烧热 ， 加郫县豆瓣酱炒至出香味 ， 再依次放入香芹段、洋葱块、蒜片、青椒块、五花肉翻炒一会儿 。4、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用 。