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新鲜的蜂蜜会有一股淡淡的花香 。而如果使用的是香精支撑的假蜜，会有异常的香味，并不难辨别 。
【怎样辨别蜂蜜的好坏】还可以取少许的蜂蜜放在舌头上面，用舌头抵住上颚，缓缓的将蜂蜜送入喉咙 。如果口感细腻，而且有一股甜味与酸味混杂的味道，入口后余香持续较久，就是好蜂蜜了 。但是，假蜜会有一股糖水的味道，或者出现浓郁的酸味、咸味 。
用洁净的筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清 。另外还可以用看渗透的方法鉴别：纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开 。

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