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凌晨3点半,补货的货车到了便利店 。
货车一次要送6家店,到庄胜广场这家店,与预定时间,分毫不差 。两个人一趟一趟把货物卸到店里 。小宋开始把新到的饭团、果汁、牛奶等等,往货架上码放 。老俞开始另一项重要工作——准备早餐 。玉米,要放进微波炉提前加热 。大肉包要放进蒸箱里,缓慢加热 。关东煮,要分类放进方格里,慢慢咕嘟着 。早餐时段最受欢迎的商品,都要在凌晨4点,开始制作 。“大概需要一个半小时 。”老俞说,第一批需要早饭的顾客,会在5点半到6点之间到店 。
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凌晨2点到4点,宋有玉要为第二天白天的销售做准备 。
长时间的工作,两个人早就掌握了经营规律 。什么时间该做什么事,哪种商品放在哪个货架,背后甚至还有大数据支撑 。“便利店和超市大卖场不一样,便利第一 。放在最显眼地方、最好拿的商品,就是这家店卖得最好的 。”小宋一边把酸奶往冰柜里放,一边说起货架的“奥秘” 。
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【未开封香烟怎么保存时间最长 没开封的香烟在常温下可保存多久】货架上最显眼,最方便拿的,都是卖得最好的商品 。
顾客进店,迎面第一排货架,是应急商品,比如雨伞、数据线、充电宝 。这家多点便利店南边不远,有家酒店 。所以,洗漱用品、一次性用品,也放在第一排货架 。
再往里走,方便食品货架 。传统的泡面已经渐渐让出江山,自热米饭、火锅、螺蛳粉,地位显著提升 。更传统的火腿肠、八宝粥退到最底层的位置 。
饮料区域,咖啡种类繁多,罐装、杯装、冷的、热的、现磨的,几十种 。酒水区域,就像小宋所言,葡萄酒占据了很重要的位置,新世界、旧世界、干红、干白,一应俱全 。热饮区域的饮料,用的是冷热可调节柜,冬季加热,夏季制冷 。
从2点到4点,是这个城市熟睡的时间,也是小宋和老俞最忙碌的时间,店里几乎没人光顾 。
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凌晨4点,俞金超开始准备第二天的早餐 。
也有例外 。比如11月7日那个凌晨,初雪降临 。“我们店门前这一片,是一个‘窝’,风打着旋 。”按常理,在凌晨,店门是紧闭着的,但在那天,小宋记得,门时不时就要打开,有人看见亮灯的便利店,就进来避风躲雪 。店里免费提供热水,即便不购物,进店的人也能抱着热水,暖暖手,喝一口,热热身 。
有的人说,刚来北京,就见到雪,很幸运 。有的人说,幸好是周末,不然耽误第二天上班 。有的人,不断回着微信语音,说自己没事 。还有的人,就坐在那发呆 。
小宋那天就在一旁站着,不一会儿,给大家添点热水 。
清晨6点:那些为他人服务的人来吃早饭
凌晨5点,店里的活忙得差不多了 。小宋和老俞,走到店外,活动活动筋骨 。高高低低码货,腰早就感觉有些紧 。两个人叉着腰,扭一扭,抬头看看天 。冬天的北京,星空清澈 。
不远处,能看见夜班公交车,有很多空座 。环卫清洁车,缓缓地在街道两边移动 。早班出租车,已经发动,司机坐在车里,先让空调把车吹暖和 。
小宋回到店里,热一点饭,他自己从家里带了两个馒头和一盒菜 。菜是冻的,看不清楚本来的面目 。这是他的夜宵,也是早餐 。
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