【植物奶油和动物奶油的区别是什么 植物奶油和动物奶油不同之处】
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植物奶油和动物奶油的主要区别:1、植物奶油也称人造奶油,是用由植物油氧化而来;动物奶油是从牛奶中提炼出来的 。2、植物奶油在制作过程中会产生反式脂肪酸,危害人类健康;动物奶油相对健康,使用仍需适量 。3、植物奶油质地清淡,香精味浓;动物奶油奶香浓郁,回味感强 。
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植物奶油:以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的 。在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和饼干等食品焙烤领域广泛使用;油炸食物如炸鸡、薯条、盐酥鸡等 。
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植物奶油的特点:1、口味不佳:奶油入口过于厚实,甚至很难让人接受--难以下咽 。
2、产品黏度偏高:黏度高的产品很难从包装盒里倾倒出来 。
3、保形性欠佳:打发后的奶油经低温观察容易坍塌,质地粗糙 。
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动物奶油:动物奶油,也叫淡奶油或稀奶油,是从全脂奶中分离得到的,有着天然的浓郁乳香 。在分离过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油 。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,价格较为昂贵 。
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