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抗衰老
【干香菇的功效与作用】 有研究表明，从香菇中提取出来的水提取物，可以清除过氧化氢，那么也就是说，食用干香菇对于人们体内的过氧化氢有一定的消除作用，从而能够起到抗衰老的效果 。
提高免疫力
干香菇含有较高的蛋白质维生素、不饱和脂肪酸和大量的矿物质，香菇还含有多种人体必需的氨基酸，所以常吃香菇不但能补给人体所需营养，还能增强抗病能力 。
降脂降压
干香菇中含有核酸物质、香菇多糖、嘌呤以及维生素和锌、硒等多种功能性物质，它们能够抑制胆固醇吸收和合成，减少血液中胆固醇含量，从而起到降血脂、降血压、降低胆固醇的作用，对改善和预防动脉硬化有帮助作用 。
益气补血
干香菇含有钙、磷、钾、铁、钠、锌、硒等矿物质元素，有“素中之荤”的美称，对贫血、气血亏虚等有调理作用 。

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