茼蒿吃了上火吗 茼蒿菜食用禁忌


茼蒿吃了上火吗 茼蒿菜食用禁忌

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茼蒿吃了上火吗
茼蒿适量吃是不会上火的 。
茼蒿作为一种药食两用的蔬菜,具有平补肝肾,理气宽中的作用 。据《本草纲目》记载,茼蒿性平,不寒不燥,入肝经和肾经 。但是由于茼蒿有种特殊的香气,《本经逢原》载:“同蒿气浊,能助相火,禹锡言多食动风气,熏人心,令人气满 。”有助火的功效,因此,一次性不宜吃太多 。
茼蒿的食用禁忌
1、茼蒿辛香滑利,脾虚泄泻者不宜多食 。
2、茼蒿气浊、上火,一次忌食过量 。
3、茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱茼蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒 。
【茼蒿吃了上火吗 茼蒿菜食用禁忌】 4、茼蒿和草鱼相克,最好两者不要一起烹调,避免引起消化不良 。
茼蒿苦味是怎么回事
因为茼蒿含生物碱,要想去除苦味的方法有:凉拌茼蒿,可以用热水烫10秒就可以去除 。
做法如下:
1、大号汤锅装大半锅水,置炉上开大火,烧开 。放入茼蒿烫10秒 。
2、捞出沥水能后,切段 。
3、不粘锅置炉上开中小火,放入橄榄油,炒香葱花,红辣椒丝,姜丝和蒜末 。
4、依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1 /4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀,将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可 。