大米的营养价值 大米功效与作用禁忌


大米的营养价值 大米功效与作用禁忌

文章插图
大米的功效
大米味甘,性平,归脾、胃、肺经 。大米入药时一般以入仓年久而变色的米为佳,称为陈仓米 。陈仓米具有健脾和胃、除烦止渴、固肠止泻之功效,主治病后脾胃气虚、 热病伤及胃阴所致的烦渴口干、泄泻腹痛等 。
另外,在熬粥时,等到粥沸腾一段时间后,最上层可浮起浓稠的米沫,形如油膏,这就是中医所说的“米油”,俗称粥油 。米油具有补益肾精、大补元气等功效,服用米油时若加入少量食盐,可起到引“药”入肾经的作用并可增强功效 。
大米的营养价值
1.大米中的糖类及蛋白质含量虽然不高,但因其食用量大,因此仍然是能量的主要来源 。
2.大米是提供B族维生素的主要来源,是消除口腔炎症的重要食疗资源 。
大米的饮食宜忌
宜:大米是老弱妇孺皆宜的食物 。病后肠胃功能较弱者,尤其是口渴、烦热、消化不良者熬粥食用效果更佳 。
忌:糖尿病病人不宜多食粳米,因粳米含有丰富的糖类,多食可以升高血糖,加重病人的病情 。
大米的食用方法
瑶柱粥 原料:瑶柱30g,陈皮少许,大米100g 。
做法:将瑶柱、陈皮、大米齐水煲至绵烂,开锅即可食用 。本品也常用作各类生滚肉粥的粥底 。
粳米粥 粳米30~60g,加水适量,煮成稀粥,早晨空腹食用 。《粥记》云:“每日起,食粥一大碗,空腹胃虚,谷气便作,所补不细,又极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀 。”粳米粥适合于消化力薄弱的人 。
粳米竹沥饮 粳米100g,炒香,加水适量研磨成浆,每次用一半,兑入竹沥2匙服用 。本方取粳米益脾胃,竹沥清热、除烦渴之功效,用于胃热口渴、烦闷 。
【大米的营养价值 大米功效与作用禁忌】