拉祜族饮食拉祜族特殊的饮食习惯是啥 _饮食

一是“剁生” 。从前捕获猎物后，在开膛剖肚时，中年人喜欢用手捧喝热气腾腾的“护心血”，他们认为有补血护心、强身健体、消除劳损的作用。“剁生”就是从这一习俗延伸来的拉祜族年节的头道佳肴。其做法是将公猪或公兽的新鲜里脊肉和护心血，掺上韭菜根、香茅草、辣椒、花椒、胡椒、生姜、草果、薄荷、橄榄皮、香料及食盐等配料，混在一起剁碎上桌，味道极为鲜美爽口。剁生虽然好吃，但并不是人人都能吃的。小孩、未生育妇女和有病者禁止食用，只有那些健壮的成年男人才能食用。
二是烤肉。很多地方的人们都喜食烤肉，巴西烤牛肉、韩国烤五花肉、维吾尔族人烤全羊等都很有名。若论烤肉食材与火源的原生古朴及其美味，拉祜烤肉当位列前茅。因为现代烤肉的食材，大都是饲料喂养，火源用的是煤炭、煤气、石化气体等，这样的火源烤出来的饲料肉，能好吃、能无害养生吗?而拉祜族吃的烤肉，用的是放养在大山里每天跑着“马拉松”的猪羊牛等，火源用的是森林里出来的杂木或栗炭，想想看，这样原生态烤出来的肉，会是一个啥样的美妙滋味?!拉祜烤肉，就是把精肉切成薄条块，拌以花椒粉、辣子面、精盐、蒜泥等作料，再用细竹片夹住肉条，放在火塘架上烧烤，喷香扑鼻，诱人馋涎。
三是竹筒饭(菜) 。用竹筒烹饪饭菜，似乎有点原始。但风水轮流转，至味存天然。今天，这种现代人眼中有点落后的烹饪方式，反而因为其古朴原始而鹤立鸡群，成就了“化石级”的原生美食。
从古至今，拉祜族一直保留着用竹筒烹饪饭菜的习俗。他们将淘洗好的大米(或包谷米)放进竹筒，加入泉水，用树叶堵口，放在火堆边煮熟。也可将肉类和蔬菜放进青竹筒中，放在火塘边烤熟。这样烹制出来的饭菜，既有大米、包谷和肉类、蔬菜原汁原味的香气，又有山中青竹那股独特清香。
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