山庄老酒以高粱为主要原料，优质小麦和大麦、豌豆混合配料酿制而成 。其技艺首先是培制中、高温曲，而后采用中、高温大曲并用续糟（或渣）配料，清蒸混烧，经发酵缓火蒸馏，掐头去尾，中温流酒，分段摘酒 。最后，取其精华，陶罐密封，适温贮存，最低贮存4年以上 。
【山庄老酒,承德特产山庄老酒】
文章插图
基本信息
- 中文名
- 山庄老酒
- 产地名称
- 河北省承德市
- 品质特点
- 酒体醇厚，窖香浓郁、回味悠谐
- 地理标志
- 国家质检总局地理标志产品
- 批准文号
- 国家质检总局公告2005年第51号
- 批准时间
- 2005年04月06日
产品荣誉
- 2005年04月06日，原国家质检总局批准对“山庄老酒”实施原产地域产品保护 。
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