临江寺腐乳有“日晒夜露、下雨加盖”的制作特点，日晒是使之吸收阳光照射，使其发酵变得柔和化渣；夜露是散去霉气增加酱香味，下雨加盖是防止生水浸入，产生杂霉及“生花”，影响卫生 。
文章插图
基本信息
- 中文名
- 临江寺豆瓣
- 产地名称
- 四川省资阳市雁江区
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