乌鸡汤要炖多久乌鸡汤用冷水还是热水 _乌鸡汤要炖多久

文章插图
乌鸡汤要炖多久
2-3小时不等。
乌鸡汤的炖煮时间与火候的大小和炖煮的容器有很大的关系，一般炖煮乌鸡汤时通常是用炖盅或者砂锅炖，如果是慢火用炖盅炖乌鸡汤的话，通常需要3小时才能炖成；如果使用砂锅炖煮，一般是先用大火煮沸，再改小火，这样炖煮通常需要2小时左右才能炖成。乌鸡汤的炖煮无法明确具体时间，可以根据乌鸡炖煮的状态来判定。
怎么判断乌鸡汤已经炖好
闻一闻如果乌鸡汤已经炖好，就会有十分明显的鲜香气味飘出，令人食欲大振；如果乌鸡汤炖煮时间不够的，香气会不够浓郁。
戳一戳如果无法确定乌鸡汤是否已经炖好，可以用一根筷子轻轻戳一下乌鸡肉，如果很容易就能戳进去的话，表示乌鸡肉已经软烂，乌鸡汤也已经炖好了；如果用筷子戳乌鸡肉比较硬，有明显的阻碍感，就表示仍然需要继续炖煮。
乌鸡汤用冷水还是热水
建议用冷水炖煮更好。
乌鸡中含有多种营养物质，如果用冷水炖煮，可以是鸡肉中的营养物质更好的溶入在汤中，这样汤的味道也会更加鲜美；如果直接用热水炖煮，虽然可以缩短炖煮时间，但是乌鸡肉中的蛋白质也会因为高温而凝固，营养物质难以渗出，不仅会降低汤的营养价值，而且口感也会变差。
炖乌鸡汤放什么配料
乌鸡汤没有明显的食材禁忌，在炖煮时，可以搭配各种配料一起炖煮。如果觉得乌鸡的肉腥味太重，可以加姜片、葱白、料酒等；如果想增强乌鸡汤的鲜味，可以加山药、莲子、萝卜、玉米等食材；如果身体较为虚弱，也可以加入人参、党参、当归、黄芪等药食同源的药材。
【乌鸡汤要炖多久乌鸡汤用冷水还是热水】

乌鸡汤要炖多久 乌鸡汤用冷水还是热水

乌鸡汤要炖多久乌鸡汤用冷水还是热水