做柿饼怎么上霜快柿饼上霜后怎样保管 _柿饼上的白霜如何形成

文章插图
柿饼上的白霜如何形成
需要晒干柿饼中的水分，经过一段时间的干燥。
当柿子经过长时间的高温晒制，柿子的果肉中的水分很大一部分会被蒸发，致使葡萄糖和果糖渗透到表皮上来，形成一层白色的霜状物，这样柿饼的白霜就形成了。
柿饼上霜后怎样保管
1、密封保存将柿饼密封起来，是为了避免柿饼过多接触空气，有利于预防柿饼受潮，而出现发霉情况。因此建议将柿饼用纸质密封包装起来。
2、通风干燥保存【做柿饼怎么上霜快柿饼上霜后怎样保管】 建议把柿饼密封好保存起来，建议选择通风干燥的地方放置，或者将柿饼架起来放在高处，这样可以避免水分渗入。
4、冷藏或冷冻保存因为柿饼上白霜是葡萄糖的凝结物，不耐热。温度一高就容易融化，建议冷藏或者冷冻，利于保留柿霜，也可以延长保质期。
为什么柿饼没有霜
1、含糖量小因为柿霜是葡萄糖、果糖、蔗糖等多种糖类的凝结物，因此柿子中所含的糖分越多，就越有利于柿霜的形成，并且会影响柿霜的薄厚程度，因此柿子中的糖分越多，柿饼的白霜厚度越高。
2、干湿度不够晒好的柿饼，需要经过一段时间的密封，而密封柿饼时的干湿度对柿饼的出霜具有一定的影响，柿饼过干时则不易回软、出霜薄而少，但柿饼过湿也不易起霜，即使能起霜也很容易发霉变质。

做柿饼怎么上霜快 柿饼上霜后怎样保管

做柿饼怎么上霜快柿饼上霜后怎样保管