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煲汤用什么锅比较好
很多人会在家里面进行煲汤，其实煲汤的方式还是很多的，选择煲汤的工具也是很重要的，选择瓦罐汤就是最好的方式 。煲汤的锅建议最好用瓦罐，或质地细腻的砂锅 。或者，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行 。砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小 。单从汤的口感上来讲，砂锅煲汤的确是最好的 。
【煲汤用什么锅比较好 煲汤用冷水还是热水】
煲汤用冷水还是热水
建议是都用冷水下锅进行炖 。
一般的肉类用热水进行炖煮反而是会严重的破坏味道，导致很多的问题 。冷水下料比较好，开水会使蛋白质迅速凝固，不易出鲜味 。直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味 。
煲汤要注意什么
1、很多人爱在家里面进行煲汤，不过还是选择烧肉几次才会很好的锁住食材的味道 。不过需要耐心的等待才会有很好的味道 。
2、炖肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖 。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。

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