水果成熟有香味散出是因为含有醇、醛、酮等微量挥发物质 。水果未熟时没有味道 ， 在发育过程中 ， 里面的氨基酸和脂肪酸在酶的作用下发生变化 ， 产生具有香味的醇、醛、酮、脂等微量挥发性物质 ， 所以成熟后有香味 。
水果成熟有香味散出是因为

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水果的果味主要是果酸、柠檬酸等有机物质提供的 ， 甜味主要是由果糖、麦芽糖等糖类提供的 ， 香味主要是醇、酯、芳香酊等挥发性有机物提供的 。
【水果成熟有香味散出是因为】 水果中含有一定的单宁物质 ， 如果食用未熟的水果 ， 单宁物质会刺激人的味觉 ， 产生涩味 ， 所以水果未熟时吃起来是苦涩或酸涩的 。
水果指的是含水分和糖分较多的植物果实 ， 主要味觉为甜味和酸味 ， 含有丰富的维生素、膳食纤维等营养物质 ， 适量食用对人体有益 。

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