炒鱼丸 _生活百科

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炒鱼丸【炒鱼丸】炒鱼丸食材明细：草鱼适量、彩椒适量、精盐适量、生姜适量、香菜适量、生抽适量、白糖适量、植物油适量、大葱适量、料酒适量、耗油适量。
基本介绍中文名：炒鱼丸
主要食材：草鱼，彩椒
口味：鹹鲜
主要工艺：炒
炒鱼丸简介所需时间：三刻钟製作难度：普通所用厨具：炒锅製作步骤原料：草鱼适量、彩椒适量、精盐适量、植物油适量、生姜适量、大葱适量、香菜适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量解读製作方法：1、草鱼宰杀洗净后片鱼片、大葱、生姜切末。2、用刀与鱼片成斜角，把鱼肉刮下成鱼肉茸。3、把刮好的鱼肉茸盛到乾净容器里，撒上姜末、葱末，撒上适量精盐。4、倒入一汤匙料酒。5、撒上香菜末，用力搅匀上劲（搅拌的过程中发现小鱼刺要及时挑出）。6、用小勺子把鱼肉茸团成鱼丸，备用。7、另取乾净小碗，倒入两汤匙料酒、一汤匙蚝油，倒入适量精盐。8、倒入一汤匙白糖，适量清水搅匀成味汁。9、炉上坐锅，倒入植物油，油六成热时放入鱼丸小火炸制。10、等鱼丸表皮变色，稍泛黄色即可捞出，控油备用。11、彩椒洗净片成斜片。12、锅里留底油，油热后放入姜片爆香。13、倒入彩椒片，翻炒均匀。14、倒入控净油的鱼丸，轻轻翻炒。15、烹入调好的味汁，翻炒均匀，稍收汁即可出锅。炒鱼丸做法小贴士1、草鱼一般为野生，所以做出的鱼丸肉质细腻，口感爽滑。2、片好的鱼肉用刀成斜角用力刮，即可把鱼肉刮成肉茸。3、鱼丸用六成热油炸制表皮变色，稍泛黄色即可捞出控油。4、配菜可选用胡萝蔔、彩椒之类的应季菜蔬。