海蜇肉丝 _生活百科

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海蜇肉丝【海蜇肉丝】海蜇肉丝是一道特色美食，主要製作原料主要是猪肉，配料是海蜇，调料是澱粉、豆瓣酱、料酒等，通过炒锅炒制而成。
基本介绍中文名：海蜇肉丝
主要食材：猪肉，海蜇
口味：鹹
调料：油、盐、味素、酱油
做法一主料：猪肉海蜇调料：油、盐、味素、酱油、，做法：1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味素（可选）各式海蜇肉丝澱粉拌匀。2、海蜇切成丝，加入盐拌匀。3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。5、加入海蜇丝炒匀，出锅加明油。要点： 1、肉一定要先抹味。2、海蜇要先放盐。3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。做法二原料：猪肉200克，海蜇100克，精盐4克，味素0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。做法：1、海蜇摘洗乾净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。2、盐、酱油、味素、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。海蜇入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放海蜇炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。製作关键1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的海蜇。2、码芡乾稀适度。海蜇至刚熟为好。特色：海蜇富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜餚了。。做法三主料：海蜇肉丝烹製过程(9张)　肉丝、辣椒酱[1] 辅料：葱、、芡、盐製作步骤：1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。3、翻炒，再开大火，炒至变色（白色，断红），舀出放盘中备用4、加入海蜇炒一下5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味素搅拌后出锅营养价值海蜇果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。适用人群眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。用法用量1、海蜇适用于炒、拌、炝做菜，如“辣子鸡丁”、“海蜇炒肉丝”、“糖醋海蜇”等。2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。4、海蜇独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。食用功效辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；2、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；3、增加食慾、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促进肠道蠕动，帮助消化；4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。小贴士海蜇营养丰富，是民众一年四季所喜欢的蔬菜之一。为使城乡居民在淡季吃到新鲜的海蜇，近几年本地区进行春大棚海蜇秋延后栽培，即通过剪枝和定向田间管理达到一次春播种、育苗和定植栽培出现两次产椒高峰。第一次出现在早春；第二次出现在晚秋。