刘昫还说道，殷开山“少以学行见称，尤工尺牍 。”也就是说，殷开山在年轻的时候，在学识方面就已经是颇有成就了，而且他在写文章方面尤其擅长 。由此可见，殷开山虽然在军事方面的功绩比较杰出，但实则他一直担任文官的职位 。从殷开山的历史中可以看出，他首先是刘弘基的副手，两人一文一武，取得了首捷长安的大功 。
另外刘昫又说，帝王将相的兴起，无外乎有许多能人相助，才能早就伟大的功业 。而殷开山正是那种能辅佐圣君的人才 。而最主要的，是殷开山能以“礼法自完”，可谓是真正的贤士啊 。
除了《旧唐书》，在宋代欧阳修编著的《新唐书》中，也对殷开山的评价给予肯定，并强调其“工为尺牍” 。在大唐建国的战争中，殷开山可谓是功不可没，唐太宗李世民将其图绘凌烟阁，便是对他最高的评价了 。

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