文章插图
1、食材：全麦面粉400克、里脊肉400克、茄子2个、油适量、盐适量、五香粉适量、 花椒油适量、姜适量、葱1根、胡椒粉适量、蘑菇粉适量、生抽适量 。
2、全麦粉过筛后 ， 加入适量的南瓜泥、水和成面团 ， 盖上保鲜膜饧着 。
3、茄子洗净切丁 ， 撒些盐拌匀腌制十分钟左右 。
4、里脊肉洗净切成细小的肉丁 。
【茄子水饺馅的做法 茄子水饺馅怎么做】5、葱、姜去皮洗净切碎 ， 加入肉馅中 ， 葱可以多放一点 ， 加入胡椒粉、五香粉、生抽、少许老汤 ， 沿着一个方向搅拌上劲 。
6、炒锅加入适量的菜籽油烧开 ， 加入花椒粒和八角炸糊捞出扔掉便是花椒油 。
7、将花椒油倒入肉馅中搅拌均匀 。
8、茄子攥掉水分 ， 加入肉馅中拌匀 。
9、饧好的面团揉成长条 ， 揪成大小均等的剂子 ， 擀成薄皮 ， 包上馅 ， 两手对捏就成饺子了 。
10、煮饺子：锅中加入适量的水 ， 水开下入饺子 ， 煮开浇些冷水 ， 再煮开再浇一次冷水 ， 第三次煮开出锅 ， 饺子煮的恰到好处即可 。

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