乙醇 _生活百科

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乙醇无水乙醇一般指本词条
乙醇（ethanol），有机化合物，分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，俗称酒精，是最常见的一元醇。
乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶。能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶，相对密度（d15.56）0.816 。
乙醇的用途很广，可用乙醇製造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等。医疗上也常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂等，在国防化工、医疗卫生、食品工业、工农业生产中都有广泛的用途。
乙醇与二甲醚（即甲醚）互为官能团异构体。
【乙醇】2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，含酒精饮料中的乙醇在一类致癌物清单中。
基本介绍中文名：乙醇
英文名：ethanol
别称：酒精、火酒
化学式：C2H6O
分子量：46.07
CAS登录号：64-17-5
EINECS登录号：200-578-6
熔点：-114℃
沸点：78℃
水溶性：与水混溶，可混溶于乙醚、氯仿、甘油、甲醇等多数有机溶剂
密度：789kg/m3（20℃）
外观：无色的液体、黏稠度低
闪点：13℃，闭口闪点
套用：国防工业、医疗卫生、有机合成、食品工业、工农业生产
安全性描述：极易燃，储备运输远离火源、热源等
危险性符号：S7 S16 S36 S45 S36/S37
危险性描述：R10 R11 R20/21/22 R36/37/38 R39/23/24/25
危险品运输编号：UN 1170 3/PG 2
蒸汽压：5.8kpa,20℃
粘度：1.074 mPa.s,20℃
表面张力：21.97 mN/m at 25 deg C
解离係数：pKa = 15.9，25℃
物质类别：有机物-醇类
气体密度：2.009kg/m3
气体相对密度：1.59（空气=1）
临界温度：516.2K
临界压力：6.38Mpa
历史沿革中国古代劳动人民很早就开始使用穀物酿酒了，酒的主要成分就是乙醇（酒精）。酿酒至少始于中国早期农耕时代。汉代刘安在《淮南子》中提到“清盎之美，始于耒耜” 。晋代的江统在《酒浩》中写道“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委徐空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”江统是我国历史上第一个提出“穀物自然发酵酿酒”学说的人。方心芳先生则对此作了具体的描述：“在农业出现前后，贮藏穀物的方法比较粗放。天然穀物受潮后会发霉和发芽，吃剩的熟穀物也会发霉，这些发霉、发芽的穀粒，就是上古时期的天然麴櫱(nie)，将之浸入水中，便可以发酵成酒，即天然酒。人们不断接触天然曲集和天然酒，并逐渐接受了天然酒这种饮料。久而久之，就发明了人工麴櫱和人工酒。”现代科学对这一问题的解释是：澱粉在酶的作用下，逐步分解成糖和酒精，自然转变成了酒香浓郁的酒，而酶则是由自然界的微生物所分泌的。在远古时代人们的食物中，採集的野果含糖分高，无须经过液化和糖化，便可以发酵成酒。在工业上，酒精有广泛的运用。物理性质乙醇液体密度是0.789g/cm3，乙醇气体密度为1.59kg/m3，相对密度（d15.56）0.816，式量（相对分子质量）为46.07g/mol 。沸点是78.4℃，熔点是-114.3℃ 。纯乙醇是无色透明的液体，有特殊香味，易挥发。乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。分子中的羟基可以形成氢键，因此乙醇黏性大，也不及相近相对分子质量的有机化合物极性大。λ=589.3nm和18.35℃下，乙醇的折射率为1.36242，比水稍高。