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【四川干锅鸡的制作方法 怎么做四川干锅鸡】1、配料：鸡腿肉适量 ， 干辣椒节50克 ， 干花椒20克 ， 精盐少许 ， 豆豉30克 ， 葱节两根 ， 蒜两半 ， 姜片5片 ， 料酒一勺 ， 郫县豆瓣两勺 ， 味精鸡精 ， 芹菜100克 ， 火锅底料 。
2、将新鲜的鸡腿肉剁成大小均匀的块 ， 加精盐 ， 料酒 ， 葱节 ， 姜片码味10分钟备用 。
3、将郫县豆瓣剁碎备用 。
4、炒锅中加适量油 ， 待油温4成热 ， 加姜片 ， 蒜粒 ， 葱段 ， 炒出香味 。
5、放入鸡腿肉炒至金黄 ， 放豆瓣酱 ， 豆豉 ， 火锅底料 ， 干辣椒节 ， 干花椒炒香 。
6、放入芹菜节炒熟 ， 放入鸡精 ， 味精 ， 花生 ， 芝麻 ， 翻炒均匀起锅入盆 。

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