孜然烤鱼 _生活百科

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孜然烤鱼【孜然烤鱼】香辣可口，简单易学，烧烤食谱（没有烧烤炉可用烤箱代替），所需材料鱼（2.5斤~3斤）、盐、辣椒麵、孜然、芝麻、料酒、花椒、洋葱、老姜、老抽、猪油、、烤鱼夹（一般烧烤炉都带）。
基本介绍中文名：孜然烤鱼
主要食材：鱼
调料：盐、辣椒麵
配料：洋葱,辣椒，香菜
材料鱼（2.5斤~3斤）、盐、辣椒麵、孜然、芝麻、料酒、花椒、洋葱、老姜、老抽、猪油、、烤鱼夹（一般烧烤炉都带）做法1、将鱼洗净、改为花刀。

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2、将切好的鱼从鱼腹掰开，然后用料酒涂抹鱼全身，涂抹约三次，放入洋葱老姜花椒（根据个人口味可多可少）。

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3、将腌製好的鱼放入烤夹内，在炭火上进行翻烤、当表面微微变样，便将猪油均匀的涂抹在鱼身，鱼皮略微焦黑时（此时以是八成熟），这时可放入辣椒麵、孜然和盐（可跟个人口味）约在来回翻烤30至40秒左右即可。做法二用料草鱼1条调料食盐适量
姜适量
花椒适量
生抽适量
植物油适量
青柠适量
胡椒粉(黑)适量
孜然适量
辣椒粉适量
孜然烤鱼的做法1.鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反覆清洗乾净，用厨房纸巾抹乾净。大家可以看看这鱼肚子里多乾净2.在鱼两两侧划花刀5-6刀，然后放入烤盘中，把青柠挤出汁来抹在鱼身上，挤过的青柠片放几块在鱼肚子里，其它的则可以码在鱼身周围。然后生抽把鱼抹一遍，接着把生姜片塞入鱼身花刀里和与肚子内，可以多放些姜。最后在鱼身上均匀撒上盐、黑胡椒粉、喜欢的还可以撒上些花椒(粉) 。腌製半小时以上。（时间长点，味道入的更好，调味的顺序要先液体然后才是固定，这样腌製的味道会比较均匀。）3.烤箱预热375华氏度（约190摄氏度）。将腌好的鱼两面刷上油，用锡纸盖住烤盘，烤盘2侧各留一条细小的缝4.放入烤箱烤约15分钟，烤至鱼肉变白，花刀处微张开5.打开锡纸，倒掉烤出多余的汁水，在鱼身上刷上少许油，撒上孜然粉和辣椒粉烤10分钟6.取出将鱼小心翻面，在另一面鱼身也刷上少许色拉油，撒上孜然粉和辣椒粉烤8分钟关掉烤箱，继续用余温烤5分钟取出即可，（有条件的还可以撒些芝麻。）7.装盘，取出姜片青柠檬等调味，撒上葱花即可。姜片遮住的鱼肉看起来格外的嫩，卖相也会特别好看一些脆脆的鱼皮和嫩嫩的鱼肉成鲜明的对比